4 antiossidante

Una delle fonti più popolari di "verde" in un frullato verde sono gli spinaci.

Oltre a un vasto assortimento di sostanze nutritive, gli spinaci forniscono importanti composti vegetali come la luteina antiossidante. La luteina supporta la salute degli occhi e del cuore grazie alle sue proprietà antinfiammatorie.

Un nuovo studio ha confrontato 14 liquidi comunemente usati nei frullati per determinare quali sarebbero i migliori nel liberare la luteina dagli spinaci affinché venga assorbita dall’intestino umano. È emerso che non tutti i frullati verdi a base di spinaci sono uguali.

I risultati mostrano che i frullati di spinaci contenenti latte di cocco con o senza additivi e latte vaccino ad alto e medio contenuto di grassi sono i migliori per liberare luteina.

Il latte di cocco senza additivi ha aumentato la liberazione di luteina del 42% e con additivi del 25%. Il latte vaccino ad alto contenuto di grassi ha aumentato la disponibilità di luteina del 36%, mentre il latte vaccino a medio contenuto di grassi lo ha fatto del 30%.

Il latte di soia ha sorprendentemente avuto l’effetto opposto, riducendo la liberazione di luteina del 61%. Per i frullati con latte di soia più additivi, il risultato è stato migliore al 40%.

Il latte di mandorle e il latte di avena non hanno avuto effetti significativi sulla liberazione di luteina.

Lo studio è stato recentemente pubblicato su MDPI.

"Gli spinaci sono ricchi di nitrati alimentari che aiutano a dilatare le arterie, consentendo un migliore flusso sanguigno e una pressione sanguigna più bassa", ha affermato Michelle Routhenstein, RD, dietista per la salute del cuore presso FullyNourished.com.

Gli spinaci contengono vitamine C e K, nonché carotenoidi dai quali il nostro corpo produce vitamina A.

Questo verde a foglia scuro contiene anche ferro, acido folico e calcio, oltre a numerosi composti di origine vegetale oltre alla luteina. Questi includono kaempferolo, nitrati, quercetina e zeaxantina.

Cucinare gli spinaci può ridurne il valore nutrizionale, così come il congelamento, quindi gli spinaci crudi e crudi in un frullato offrono il massimo beneficio per la salute.

La ricerca ha dimostrato che quantità sufficienti di luteina possono prevenire o migliorare la degenerazione maculare legata all’età. Questa è la principale causa di cecità legata all’età e di problemi di vista.

Inoltre, Rosanna WS Chung, Ph.D., ricercatrice principale del nuovo studio, ha dichiarato a Medical News Today:

"Molti studi precedenti, incluso il mio, hanno mostrato che la luteina potrebbe sopprimere il processo chiave dell'infiammazione, quindi un aumento dell'assunzione giornaliera di luteina potrebbe essere potenzialmente benefico per le persone che soffrono di infiammazioni croniche come la malattia coronarica".

Per essere assorbita in modo efficace dal nostro sistema digestivo, ha spiegato il dottor Chung, la luteina richiede una quantità minima di grassi.

"Tuttavia, generalmente non mangiamo abbastanza cibo ricco di luteina per ottenere abbastanza luteina nel nostro sistema per ottenere benefici evidenti per la salute,"Ha osservato il dottor Chung.

Ha aggiunto che determinare la quantità ottimale di luteina per la salute degli occhi e del cuore è un argomento per la ricerca futura.

Nello studio i ricercatori non hanno testato i succhi di frutta, spesso utilizzati nei frullati.

"La luteina non è solubile in acqua, mentre il nostro cibo e l'ambiente intestinale sono pieni d'acqua", ha osservato il dottor Chung. Poiché la liberazione della luteina richiede l'emulsione con i grassi, "è improbabile che i componenti dei succhi di frutta e della frutta influenzino la liberazione della luteina", ha detto.

Tuttavia, i liquidi ad alto contenuto di grassi testati nello studio hanno dimostrato di non aumentare la liberazione di luteina. Questi includevano panna montata e yogurt greco.

"La panna montata e lo yogurt greco sono prodotti in modo molto diverso, con composizioni significativamente diverse rispetto al latte vaccino", ha aggiunto il dottor Chung.

"Riteniamo che il motivo per cui la panna da montare e lo yogurt greco siano meno efficaci nella liberazione della luteina è perché il grasso del latte in questi due prodotti tende ad aggregarsi, il che influisce sulla loro capacità di dissolvere la luteina. Il grasso del latte tende ad aggregarsi in alte concentrazioni (panna da montare ) e dopo la fermentazione (yogurt)."

– Rosanna WS Chung, Ph.D., autrice principale dello studio

"Alcuni tipi di frutta secca, come noci e mandorle, contengono alcuni tipi di fibre solubili che potrebbero ridurre l'assorbimento dei grassi. Quindi, in teoria, anche la luteina potrebbe essere influenzata durante il consumo contemporaneo di queste noci", ha suggerito il dottor Chung. Ciò deve essere confermato in ulteriori ricerche, ha osservato.